Купажные вина

В некоторых случаях плодово-ягодные вина во многом выигрывают, если их приготовить в смеси соков различных культур. Можно купажировать (смешивать) также готовые виноматериалы. Приведём несколько рецептов.

• Рябиновое вино (типа десертного)
  Состав:

  рябиновый виноматериал	-	8 л.
  яблочный виноматериал	-	2 л.
  сахар	-	1,6 кг.

  
  
• Рябиново-смородиновое вино (типа десертного)
  Состав:

  рябиновый виноматериал	-	5 л.
  красносмородиновый виноматериал	-	5 л.
  сахар	-	1,6 кг.

  
  
• Медово-рябиновое вино (типа десертного)
  Состав:

  рябиновый виноматериал	-	7 л.
  яблочный виноматериал	-	2 л.
  мёд	-	1 л.

  
  
• Чёрносмородиновое вино (десертное)
  Состав:

  чёрносмородиновый виноматериал	-	8 л.
  черничный виноматериал	-	2 л.
  сахар	-	2 кг.

  
  
• Красное сладкое
  Состав:

  клюквенный виноматериал	-	2,5 л.
  яблочный виноматериал	-	5 л.
  черничный виноматериал	-	2,5 л.
  сахар	-	1 кг.

Осветлённые виноматериалы купажируют после того, как они сняты с осадка, затем им дают неделю-две отстояться, снимают вторично с осадка, разливают в бутыли, укупоривают и хранят как десертные вина.